みえかた

加勢健吾さん

カセ ケンゴ
職業:酪農経営(加勢牧場)

ツバメコーヒーさんは、店内の雰囲気が素敵だと思います。

たくさんの本や雑貨に囲まれているため、一見

「モノがありすぎる」

と感じてしまうのですが、なぜだか居心地が良いのです。

多くのコーヒー店では
それなりに機能的でデザインの良いテーブルや椅子などのモノを置き、
オシャレな小物や、壁紙やポスターで飾り付け「統一されたデザイン」を演出しています。

しかし、

「なんとなく、どこかで行ったことがある。」

と感じてしまう お店は多いと思います。

それは、飲食店を商売として運営する上で基礎的な知識である

「お客様の導線の効率性」「お客様の回転率の向上」などが考慮され作られているのです。

すなわち、店主の『こだわり』の演出の前に『商売』としてのお店になってしまっているため、
「どこかで行ったことがあるようなお店」になってしまうのだと思います。

しかし、ツバメコーヒーさんでは、
『商売』へのこだわりよりも、はるかに『空間作り』へのこだわりを重視しているように感じます。

そんなこだわりは、ご提供する商品にも見られます。

店主の田中さんは

「自分に は技術がないので、お客様にはせめて最高品質の食材を用意しそれを提供したい」

と常に言っております。

この意味をどう受け取るかは人それぞれだと思いますが、僕は良い意味での「あきらめ」と、出来る範囲内での
精一杯の「おもてなし」を感じました。

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ツバメコーヒー
〒959-0264新潟県燕市吉田2760-1
TEL.0256-77-8781

[営業時間] 11:00-18:00
[定休日] 月曜・火曜

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